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探讨餐厨油烟的净化与改进

2019-10-17 16:16:08浏览:26 来源:清洗联盟   

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探讨餐厨油烟的净化与改进

引言 

餐饮油烟废气和工业废气、机动车尾气被称为大城市的三大 “污染杀手”。如今随着餐饮业的迅速发展,厨房产生的油烟越来 越多,油烟对环境的影响越来越引起人们的注意,有研究指出,厨 房油烟对环境污染的“贡献”已经上升到第三位,油烟中的有毒有 害物质多达 200 多种,对室内和室外环境的污染都很严重,而且 大部分油烟机几乎没有任何过滤装置,就是把油烟经排气扇直接 排出室外,其污染不可小觑。虽然绝大多数的家庭厨房以及餐厅 都配置有抽油烟机,但是其仅仅能够将厨房中产生的油烟进行排 除,但是却无法解决油烟对整个大气环境的污染问题。 

1 油烟净化的构思 

我国饮食文化讲究煎、炒、烹、炸,而这些烹调方式可产生大 量油烟。油烟侵入人体呼吸道,进而引起疾病。所以油烟机的功 能和效果对环境也是一项重要影响因素。

 2 厨房油烟的净化

 对于厨房油烟的净化,国内外已经有了很多的治理技术以 及相应的治理设备,主要的油烟处理方法有以下几种: (1)机械法 油烟颗粒物的质量和空气的质量相比更大,因此就可以通 过重力、离心力以及惯性力等的帮助,将油烟颗粒物从气体中剥 离出来,这就是机械法的原理。运用机械法的设备主要有沉降 器、旋风分离器以及惯性分离器等。这些设备在家用的抽油烟机 中经常会使用到,不适用于大型的餐厅等,另外一方面由于厨房 油烟中的颗粒物有着非常大的粘度,这就导致如果对家用的油 烟机进行清洗的话,就会有很大的工作量。 (2)液体洗涤法 液体洗涤法主要就是对吸收液进行利用,在相应的气体分 布装置的帮助下,让油烟气与吸收液互相接触,这样的话就能够 在气液接触的过程中,将油烟气中的颗粒物脱离到吸收液中。液 体洗涤法的主要优点是如果将洗涤液的性质改变,那么就能够 同时将有严重的各种废气去除,同时这种方法对于颗粒物也有 着很高的净化效率。 (3)生物法 生物法需要用到微生物对污垢进行处理,使用到的微生物 需要具备降解油烟成分的能力,首先要培养微生物对油烟的降 解能力,然后使用必要的方法对废气油烟进行降温讲其进入到 填料塔里面,油烟在这期间发生了质的变化,其过程是由气相转 化到液相的传质过程,之后再被微生物降解掉。 (4)催化净化法 催化净化法需要用到多种催化剂,并且每种催化剂都要具 备自净化的能力,因为催化氧化的燃烧能够将油滴转化为二氧 化碳和水蒸气,以此来消除污垢和异味。和其他的方法比起来, 催化净化法具有很多其他净化法无法与之想比较的优点,比如 对污垢净化后就不会有二次污染,操作起来比较方便并且对污 垢的处理能力很强。 

3 新型的复合式油烟处理方式 

根据现有掌握的知识,设计出新型的复合型油烟处理方法。 这项技术的核心是低温等离子体技术,该技术的关键是: (1)放电与高压电源、捕集板的绝缘技术、安全防护技术,能 够保证电源的正常工作中达到理想的负荷状态。 (2)大功率的高压快速上升沿窄脉冲电源设计制造。具有上 升速度快、可过载保护等特点。 (3)催化剂极板的催化剂合成和制作技术,使催化板有很好 的耐腐蚀性,寿命延长,和易清洗等特性。 (4)净化过滤器通过适合的涂装技术将臭氧净化催化剂置 于呈蜂窝状的材料中,从而促成过滤器 (5)模块化的架构设计有利于后期进行清理和维修,可以通 过多个模块的自用组合来适应不同污染气体过滤的需求。 

4 油烟净化装置的结构 

现以侧吸式油烟机作为示例,其它形式的油烟机原理基本 相同。本油烟机通过进气、净化、过滤箱的清洗、污水的排放、集 成控制环节实现油烟净化。 (1)进气环节:油烟经导流板导流后,经进气道进入过滤箱 进行净化。 (2)净化环节:在过滤箱内设置两道喷水管,喷水管上有细 密的喷水孔,经循环泵加压形成两道过滤水幕进行吸收,因油烟 温度较高,吸收比较充分,过滤后的空气由排风机排出室外。因 为排气涡扇在油烟机内形成负压,水幕易被气流吹偏,于是,将 过滤箱做成宽、扁型,并把喷水管设在中间向两侧喷水,同时将 喷水方向喷向斜下方进行补偿,达到稳定水流的效果。 (3)过滤箱的清洗:根据水箱内的水质情况,隔一段时间清 洗一次。过滤箱加入了电热丝,加热后,在水流作用下冲洗,而且 为保证冲洗效果,加入喷水管的旋转功能,能将涡扇和箱体底部 冲洗干净。本装置采用加热冲洗,避免采用洗涤剂,防止了对环 境的二次污染。 (4)污水的排放:在排水环节,通过排水泵,将水箱上部油多 的部分和下部干净的水分开排放,下部较干净的水排放间隔较 长,可以节约用水量。 (5)集成控制环节:目前,自动化控制技术已经得到了迅速 的发展,本装置设置了将喷水、清洗、加热、旋转、排水等环节的 集成控制,操作更为简便。 结语 本文中构思的油烟净化装置只是对油烟净化提出一种新思 路,新想法,但其实用效果还需要实际应用和时间的检验,希望 随着工艺的优化、成本的降低,具有净化功能的油烟机能够普 及,净化空气,净化厨房,使我们的生活更绿色、更环保。

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