抽油烟机的油烟处理与净化技术

抽油烟机的油烟处理与净化技术

烹饪过程中产生的油烟含有许多有毒和致癌物质，会给人 们的健康造成严重的影响，因此，油烟的处理受到了越来越多 人的重视。过去简单地将室内油烟抽排到室外的方式，已经不 能满足当前人们对高品质生活的追求，迫切地需要油烟处理与 净化技术，净化油烟，降低油烟对环境的污染，以及对人体健 康的影响。 

1 油烟的产生与危害 

油烟是烹饪过程中，食用油和食物在高温加热下逐渐产生 的烟雾。油烟的组成十分复杂，主要包括挥发性油脂、烷烃、 醛、醇酯、芳香化合物等，含有 200-300 多种污染物。同时， 油烟中还含有许多有毒的化学成分，如多环芳烃。油烟不仅影 响人们的居住环境和身体健康，对环境也有很大的污染。油烟 排入室外，会附着于建筑物以及其他物体上，影响物体的美观。 此外，油烟内含有的短链醛、酮、酸、醇等有害气体排放到室 外中，造成雾霾的产生，人们长期呆在雾霾的环境中会产生食 欲不振、嗜睡、精神萎靡不振等症状，严重影响人体的健康。

2 抽油烟机的使用现状 

目前，国内厨房抽油烟机的大多数结构是由简单的排风机 和排烟管组成。这种简单的抽油烟机只是将室内的油烟抽排到 空气中，油烟并没有得到净化。油烟排放到室外会对建筑和环 境造成很大的污染，加剧雾霾的形成，最终还是影响到人们自 身的健康。因此，随着科学技术的发展，抽油烟机有了很大的 发展，开始注重对产生的油烟进行净化后再排放。现有的油烟 净化技术，主要包括机械分离法、吸附法、过滤法、高压静电法、 洗涤和沉淀法等。近些年一些新兴的油烟净化技术包括紫外光 解法、撞击流法等，也得到了快速发展。这些油烟处理净化技 术的发展，为控制油烟空气质量的影响，消除油烟给人体带来 的安全隐患和改善居民生活环境提供保障。 

3 油烟处理与净化技术方法 

3.1 机械过滤法

机械过滤法利用惯性、吸附或者过滤等机械的原理达到净 化油烟的作用。油烟通过亲油性好的高分子复合材料，在结合 吸附介质，如活性炭，对油烟进行过滤、吸附，实现油烟净化。 但是该方法随着使用时间的加长，其净化作用会越来越差，需 要不定期地更换过滤和吸附材料，成本较高。.

3.2 高压静电法 

高压静电方法使用高压产生电场，将油烟吸入电场后，油 滴和颗粒物质进行荷电，它在电场力和重力的作用下被捕集到 电极板上，从而实现净化分离。这种方法虽然净化效果好，油 烟净化率可以达到 80%，降低油脂在风机系统的长期积累，减 少油烟机产生的噪音，但设备和维护费较高。 

3.3 复合净化法 

复合净化法是使用两种或更多种净化方法组合的净化方 法，达到净化油烟的作用，如过滤法和液体洗涤法组合，油烟 被液体吸附剂吸收形成液膜，再通过过滤网，最后净化油烟。 复合法可以具有多种方法的优点，同时又可以规避单独使用一 种方法时的缺点，可以有效地提高油烟的净化作用，是未来油 烟净化发展的方向之一。 

3.4 湿式喷淋法 

湿式喷淋法是通过液体吸收，如水膜、喷雾、冲击等，去 除油烟中的污染物，实现油烟净化。在该方法中，喷淋清洗装 置将吸收净化液喷射成液雾，使油烟与液雾接触，油烟污染物 从气态变成液态，实现油烟净化。此方式适合用于去除油烟中 的异味和 SO2、NOx 等气体物质，同时还可以降低油烟的温度。 但是这个方法比较耗水、耗电、耗药剂，而且产生的废液会给 环境造成二次污染。 

3.5 生物降解法 

生物降解法采用特殊处理的微生物来吸收、分解油烟中的 污染物质，从而实现对其净化。此方法需要对污泥中的微生物 进行驯化与培养，使微生物具有降解污染物的作用，再将这种 微生物放入填料塔中净化油烟。生物降解法成本低，但容易受 到外在因素的左右，如气温。此外，我国的餐饮油烟一般是间 歇性、大量的产生过程，采用这种方式的效果较差，在实际生 活中很少用到这种方法。 

3.6 紫外光解法 

紫外光解法是结合了物理和化学两种方式的一种油烟净化 方法。该方法的原理是使用波长为 100-280 nm 的紫外光激发 油烟，使油烟分子形成激发态。激发态的油烟分子与 O2 和 O3 发生光解反应，达到油烟净化的效果。紫外光解法原理简单， 油烟净化作用效果很好，净化率在 96% 以上，还具有杀菌作用。 但这种油烟净化方法对设备运行环境的要求比较高，需要外界 温度做好能维持在 20℃ -40℃范围内。 

4 结语 

烹饪油烟中的有毒和致癌物质严重危害人体的健康安全， 过去简单地将室内油烟排放到室外的方式，很难满足人们对高 品质生活和环境保护的要求。随着科学技术的快速发展，油烟 处理与净化技术得到了很大发展，如机械法、复合法、生物降 解法、紫外光解法等。这些技术在油烟处理与净化上都有很好 效果，但每种技术都有自己的局限性，因此，未来油烟机油烟 处理与净化技术仍需要不断地完善、改进技术。